Comida e sociedade O antropólogo Claude Levi-Strauss, em seu livro Mitologias, observou que os alimentos não são apenas bons para se comer mas, também, para se pensar. Referia-se à relação existente entre a comida e os mitos em diversas sociedades estudadas por ele. Nas pegadas do antropólogo francês, a socióloga paulista Rosa Belluzzo tem se dedicado a pesquisas nas áreas de antropologia cultural e história da alimentação, tentando desvendar como o contexto histórico e as relações sociais influenciam sabores e fundamentam tradições gastronômicas. Regionalismo é o tema de sua palestra, no dia 23 de outubro. A relação entre as ciências sociais e a gastronomia também vem sendo alvo dos estudos da nutricionista Rossana Proença. Não se limitando à importância biológica dos alimentos, a professora do Departamento de Nutrição da Universidade de Santa Catarina (UFSC) se debruça sobre aspectos sociais, psicológicos e econômicos fundamentais na dinâmica da evolução das sociedades. Aspectos que serão explorados por ela na palestra Sociologia da Alimentação, programada para o mesmo dia da apresentação de Rosa Belluzzo.

Rossana Pacheco da Costa Proença é autora do livro Inovação Tecnológica na Produção de Alimentação Coletiva e co-tradutora de Sociologias da Alimentação, do francês Jean-Pierre Poulain, lançado no Brasil, pela EdUFSC. Formada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), ela é doutora em Engenharia de Produção pela UFSC e fez doutorado sanduíche no Institut National de Recherche Et de Securité, INRS, França. Diplomada em Ciências Sociais pela Universidade de São Paulo e pós-graduada em Cooperação Cultural Ibero-americana pela Universidade de Barcelona, Rosa Belluzzo tem participado de cursos de culinária na França e Espanha. É autora do livro Os Sabores da América - em que relata histórias, receitas e sabores das cozinhas do México, Cuba, Jamaica e Martinica - e co-autora de A Cozinha dos Imigrantes e Doces Sabores - dedicados, respectivamente, à cozinha trazida ao Brasil por representantes de diversas culturas e à trajetória da cana-de-açúcar antes de se tornar base tradicional de sobremesas brasileiras. »» Destaques Paralelamente à programação científica, o Congresso trará o 1º Salão Brasília Gourmet, com uma mostra de produtos e serviços voltados para o setor, minicursos, palestras, além de workshops e aulas demonstrativas com chefs renomados. Também será realizada a primeira edição do Concurso Novíssimos Chefs, que elegerá novos talentos locais da gastronomia, na faixa etária entre 17 e 25 anos.

Visite o site para mais informações: www.unb.br/cet